Barbecue
-
2h30 -
6 participants - ingrédients fournis
Vous adorez les barbecues, mais vous voulez aller au-delà des saucisses et merguez classiques ? Rejoignez notre atelier 100 % grillades, où vous apprendrez à préparer des pilons de poulet ultra-fondants, des ribs de porc caramélisés et des ailes de poulet épicées, le tout accompagné de maïs grillé et d’un coleslaw maison croquant. Que vous soyez débutant ou amateur passionné, cet atelier vous fera découvrir les vraies techniques du barbecue, des marinades aux explications pour une cuisson maîtrisée, pour obtenir des viandes tendres, juteuses et pleines de saveurs ! Repartez avec 4 portions de viande et 4 accompagnements prêts à être cuits et dégustés lors d’un repas.
INFOS PRATIQUES
- À partir de 14 ans
- 6 participants maximum par atelier
- Portants disponibles pour vos affaires
- Allergènes : sulfite, moutarde, lait
- Repartez avec 4 portions
Maitrise parfaite de la cuisson
Que va t-on faire dans cet atelier ?
L’un des secrets d’un barbecue réussi, c’est la marinade ! Durant cet atelier, vous apprendrez à préparer trois types de marinades maison, chacune adaptée à un morceau de viande spécifique. Premièrement, vous réaliserez une marinade aux épices et herbes parfumées pour les pilons de poulet grâce à un mélange équilibré pour une viande fondante. Vous apprendrez également à faire des ribs de porc sauce barbecue maison en réalisant une marinade sucrée-salée pour des travers de porc tendres et caramélisés. Enfin, vous apprendrez la confection des ailes de poulet spicy façon tex-mex relevées juste comme il faut. Vous apprendrez aussi les bons gestes pour masser et imprégner la viande, afin qu’elle soit juteuse et pleine de saveurs après cuisson. Mais un barbecue, ce n’est pas que de la viande ! Vous réaliserez aussi du maïs grillé et un coleslaw maison, une salade croquante et légèrement acidulée, parfaite pour équilibrer la richesse des viandes. Vous repartez avec 4 portions de viandes et d’accompagnement, prêt à cuire à la maison.
La maîtrise du barbecue
Notre chef vous présentera les différents types de barbecue (charbon, gaz, fumoir) et leurs spécificités. Les techniques de cuisson : directe pour un effet grillé, indirecte pour une viande tendre à cœur. Le temps et la gestion de la chaleur : comment éviter une viande sèche ou brûlée et obtenir une texture parfaite.
Consultez le planning de votre magasin et n'hésitez pas à contacter votre responsable atelier pour programmer votre atelier sur une date qui vous convient :
Photo non contractuelle
Produits de cet atelier
