Brioche et tarte aux pralines roses
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2h30 -
6 participants - ingrédients fournis
Laissez-vous emporter par la magie de la praline rose, cette gourmandise emblématique de Lyon, à travers un atelier pâtisserie dédié à ses deux plus belles interprétations : la brioche et la tarte. Découvrez l’histoire de sa création à Lyon à sa popularisation dans le monde entier. Lors de cet atelier, vous allez bénéficier des conseils avisés de notre chef qui vous dévoilera ses secrets pour obtenir une brioche aérée et une tarte à la texture parfaite. Pendant le temps de pousse de la brioche, on vous fera découvrir comment travailler la praline sous une autre forme. Vous repartirez avec vos réalisations et les recettes détaillées pour les refaire chez vous.
INFOS PRATIQUES
- À partir de 14 ans
- 6 participants maximum par atelier
- Portants disponibles pour vos affaires
- Allergènes : œuf, lait, gluten
- Repartez avec une brioche et 2 tartelettes
Un atelier très gourmand !
Que va t-on faire dans cet atelier ?
Au programme, apprenez à réaliser une pâte à brioche moelleuse et parfumée, dans laquelle vous incorporez de généreuses pralines roses concassées. Vous découvrirez les secrets d'un pétrissage réussi, d'une pousse optimale et d'une cuisson parfaite pour obtenir une brioche légère et savoureuse. Puis, confectionnez une pâte sablée croustillante qui servira de base à une garniture crémeuse et fondante aux pralines roses. Vous apprendrez à maîtriser la cuisson de la pâte et de la garniture pour un résultat équilibré et gourmand.
Une confiserie traditionnelle lyonnaise
La praline rose est bien plus qu'une simple confiserie, c'est un symbole de la gastronomie et de l'histoire Lyonnaise. Son origine remonte au XVIIe siècle. La praline a été inventée par Clément Jaluzot, le chef cuisinier du maréchal de Plessis-Praslin. À l'origine, il s'agissait d'amandes enrobées de sucre cuit. La couleur rose distinctive de la praline lyonnaise serait apparue au XVIIIe siècle. Une légende raconte qu'un pâtissier lyonnais, inspiré par les roseraies du Rhône, aurait eu l'idée de teinter ses pralines en rose. Elle est rapidement devenue une spécialité de Lyon, où elle est utilisée dans de nombreuses pâtisseries traditionnelles, comme la tarte aux pralines ou le gâteau de Saint-Genix.
Consultez le planning de votre magasin et n'hésitez pas à contacter votre responsable atelier pour programmer votre atelier sur une date qui vous convient :
Photo non contractuelle
